摘要：為進(jìn)一步加強食品安全管理工作，充分發(fā)揮各班組食品安全管控主體責任，強化對食品生產(chǎn)的全過(guò)程的管理和控制， 2024年5月28日，我司生產(chǎn)車(chē)間組織開(kāi)展了“食品安全意識暨生產(chǎn)加工關(guān)鍵工序控制要求”的專(zhuān)題培訓。此次培訓旨在通過(guò)食品安全知識講解和強化關(guān)鍵工序控制要求，提升員工食品安全意識和防范能力，營(yíng)造一個(gè)安全、健康的生產(chǎn)環(huán)境。

為進(jìn)一步加強食品安全管理工作，充分發(fā)揮各班組食品安全管控主體責任，強化對食品生產(chǎn)的全過(guò)程的管理和控制， 2024年5月28日，我司生產(chǎn)車(chē)間組織開(kāi)展了“食品安全意識暨生產(chǎn)加工關(guān)鍵工序控制要求”的專(zhuān)題培訓。此次培訓旨在通過(guò)食品安全知識講解和強化關(guān)鍵工序控制要求，提升員工食品安全意識和防范能力，營(yíng)造一個(gè)安全、健康的生產(chǎn)環(huán)境。

 

培訓前，生產(chǎn)部負責人首先傳達了關(guān)于做好食品安全工作的重要指示，指出食品安全不僅關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)，更直接影響到消費者的權益。隨后，讓各工序負責人通過(guò)現場(chǎng)操作和案例分析深入淺出的講解，讓每位員工深刻理解各工藝流程要求和食品安全的重要性。

 

原料接受環(huán)節是保證食品安全的基礎。在這個(gè)環(huán)節，員工需要學(xué)習如何正確接收、檢驗原料，確保原料的質(zhì)量符合標準，并了解不合格原料的處理方法。通過(guò)培訓，員工將更加了解原料的接收原則、存儲條件以及相關(guān)文件的完整性，從源頭上杜絕安全隱患。

 

 

加工生產(chǎn)環(huán)節是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節。在這個(gè)環(huán)節，重點(diǎn)培訓員工如何正確操作生產(chǎn)設備，遵守操作規程，嚴格執行生產(chǎn)工藝。員工需要了解各種食品安全風(fēng)險，并學(xué)會(huì )如何預防交叉污染、控制物理、化學(xué)污染等情況的發(fā)生。同時(shí)，重視個(gè)人衛生和工作環(huán)境清潔，保持生產(chǎn)場(chǎng)所的整潔和無(wú)菌狀態(tài)。

 

包裝存儲環(huán)節也是我們一直關(guān)注的重點(diǎn)。在這個(gè)環(huán)節，員工將接受有關(guān)包裝材料的安全性知識培訓，學(xué)習正確包裝方法，保證產(chǎn)品不受污染。此外，員工還需了解正確的存儲方法，掌握溫度控制的重要性，避免產(chǎn)品變質(zhì)等問(wèn)題。

最后，生產(chǎn)部負責人結合業(yè)務(wù)實(shí)際情況，詳細講解了生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵工序及CCP、CL的控制措施，要求各班組嚴格遵守相關(guān)文件要求，加強質(zhì)量監控、提高員工技能。

 

通過(guò)這一系列的培訓，我們相信員工的食品安全意識將得到有效提升，每個(gè)環(huán)節都將成為食品安全的一道堅實(shí)防線(xiàn)。后續我司將持續關(guān)注員工的學(xué)習效果，不斷優(yōu)化培訓內容，確保每位員工都能成為食品安全的守護者，攜手共建美好的食品安全未來(lái)！